黃酒は溫和なもので,ゆっくりとしたものであれば,その味の妙な味が出る。常溫でゆっくり飲むのがよい。

現(xiàn)在、若い人の間では、黃酒を冷やして飲む方法が盛んで、特に香港や日本では、黃酒に氷を入れて飲むのが流行している。自家製で冷やした黃酒は、スーパーなどで買(mǎi)ってきて、冷蔵庫(kù)の冷凍庫(kù)に入れます。飲むときに氷を何枚か入れて飲むと、口どけがよくなります。

燗の方法は、酒器を湯に入れて熱したものと、火越しに加溫したものとがある。しかし、黃酒は加熱時(shí)間が長(zhǎng)くないとアルコールが揮発してしまい、かえって味が薄くなってしまいます。一般に、冬は溫かい飲み物が盛んです。黃酒加溫溫度は38度℃前后に制御して、胃を溫めて、酒の色と香りは更に良いです。

黃酒は溫和なもので,ゆっくりとしたものであれば,その味の妙な味が出る。常溫でゆっくり飲むのがよい。

現(xiàn)在、若い人の間では、黃酒を冷やして飲む方法が盛んで、特に香港や日本では、黃酒に氷を入れて飲むのが流行している。自家製で冷やした黃酒は、スーパーなどで買(mǎi)ってきて、冷蔵庫(kù)の冷凍庫(kù)に入れます。飲むときに氷を何枚か入れて飲むと、口どけがよくなります。

燗の方法は、酒器を湯に入れて熱したものと、火越しに加溫したものとがある。しかし、黃酒は加熱時(shí)間が長(zhǎng)くないとアルコールが揮発してしまい、かえって味が薄くなってしまいます。一般に、冬は溫かい飲み物が盛んです。黃酒加溫溫度は38度℃前后に制御して、胃を溫めて、酒の色と香りは更に良いです。

色

黃酒は主に琥珀色、すなわちオレンジ色を呈し、透き通っていて、人の目を楽しませる。黃酒色の鑑別には、色(正常な色かどうか)、透明度(透き通るような光沢があるかどうか)、清澄狀態(tài)(浮遊物や沈殿物の有無(wú))を総合的に判定することが一般的である。

香

黃酒には馥郁とした香りがあり、これは米や麥麹そのものや発酵中の多様な微生物の代謝や貯蔵期のアルコールと酸の反応によるもので、その反応はゆっくりとしているため、香りが濃くなるのです。

味

彼等には香りとした香りがあり、これや麥麹そはメートルのもの』の開(kāi)発や標(biāo)題:うちのあまりの様な微生物の代謝や蔵吸蔵期のアルコールと酸の反キミによるもの、そでの反キミはゆっくりとしているため、香りが濃くなるのではす。

格

格は黃酒の色、香り、味に対する総合的な感覚と評(píng)価で、典型的な特性とも呼ばれる。